Twee tellingen naast elkaar
Een formule is een organisatievorm. Een vestiging is een plaats van waaruit de formule actief is. Eén formule kan meerdere vestigingen hebben. Bij de interpretatie van een jaartabel is het daarom logisch dat beide aantallen verschillend veranderen. De cijfers vertellen op zichzelf niet waar een vestiging opende, verhuisde of stopte.
Voor een redactionele vergelijking leggen we de twee jaarkolommen naast elkaar en houden we de oorspronkelijke definitie aan. De NFV rekent hier met formules die twee of meer franchisenemers hebben. Een overzicht uit een andere bron kan een andere selectie gebruiken. Vergelijk eerst de afbakening voordat je een verschil als een marktontwikkeling beschrijft.
De sectoren bewegen verschillend
Bij horeca stijgt het aantal formules in de tabel van 152 naar 157 terwijl het aantal vestigingen afneemt van 4.270 naar 4.228. Voor wie een horecalocatie onderzoekt is dat aanleiding voor een gerichte vervolgvraag. Welke ontwikkeling is zichtbaar in de eigen categorie en in het gebied waar je wilt ondernemen? Een landelijk totaal geeft daar geen rechtstreeks antwoord op.
Vraag bij een lokale vergelijking naar het type locatie, de openingstijden, het koopmoment en de herkomst van bezoekers. Een lunchzaak in een kantorengebied heeft een andere dagindeling dan een restaurant dat vooral in het weekend gasten ontvangt. De landelijke tabel maakt die verschillen niet zichtbaar.
Wat kun je met het omzetcijfer?
De NFV vermeldt voor de vestigingen gezamenlijk een omzet van 50,5 miljard euro exclusief btw in 2025. Dit is een optelling over verschillende sectoren. Het bedrag delen door het aantal formules levert geen omzetverwachting op voor een individuele vestiging. Ook een gemiddelde berekend per vestiging laat de spreiding tussen typen zaken buiten beeld.
Een lezer die een groeiplan onderzoekt kan het cijfer wel gebruiken om een gesprek voor te bereiden. Vraag hoe het eigen aanbod zich verhoudt tot het sectorgemiddelde, welke gegevens over vergelijkbare locaties beschikbaar zijn en welke kosten daar tegenover staan. Controleer bij elk cijfer de verslagperiode en het onderscheid tussen gerapporteerde prestaties en een eigen scenario.
Lees de bron en geef een correctie door
De tabellen bij de oorspronkelijke publicatie geven de jaren en sectoren afzonderlijk weer. Neem die indeling mee wanneer je de gegevens deelt met een collega of adviseur. Noteer de bronpagina en het moment waarop je de cijfers hebt geraadpleegd. Daarmee blijft een bespreking later controleerbaar wanneer de statistiek wordt aangevuld.
Dit cijferbericht is op 3 november 2026 gebaseerd op de op dat moment beschikbare jaartabel. Zie je een verschil met de bron of mis je uitleg bij een begrip? Gebruik de redactionele vraag onderaan deze pagina en noem de tabel, het verslagjaar en de regel waarop je reactie betrekking heeft.
